自制甜酒釀怎麼做|自制甜酒釀的做法

食材明細

• 糟香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制甜酒釀的做法步驟

• 1、糯米清洗乾淨，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。

• 2、瀝去水分。

• 3、蒸格鋪上屜布，然後把浸泡好的米均勻地鋪在上面，用手指多戳幾個洞，大火蒸35分鐘左右。

• 4、蒸好的糯米飯顆粒分明，色澤透明無夾生。

• 5、冷卻後的糯米飯用冷開水拌勻鬆散開。

• 6、甜酒麴用了半包，4g。

• 7、甜酒麴用冷開水攪拌融化。

• 8、酒麴水放入糯米飯中拌勻。

• 9、拌勻的糯米飯放入乾淨的容器中，用勺子壓實壓平。

• 10、中間用餃子棒戳一個洞，蓋保鮮膜放到溫暖處發酵。

• 11、這幾日氣溫28度，一天半時間就發酵好了。

• 12、裝到無油無水乾淨的瓶子，放冰箱儲存，一個月內吃完。