糯米甜酒怎麼做|糯米甜酒的做法

“天氣開始冷了，進補時間到，做點甜酒吃吃。做酒糟雞蛋，酒糟湯圓味道好極了。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米甜酒的做法步驟

• 1、糯米洗淨用清水浸泡8小時以上

• 2、把浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，大概蒸20、30分鐘。

• 3、蒸好的糯米飯用涼水沖洗一遍使米飯粒粒分離降溫到30度左右。

• 4、把甜酒麴壓碎撒入降溫好的米飯中拌均勻。注:米飯溫度不要過高，過高會熱死酵母，太涼會出酒快。在30度之間為好，就是手感到不燙有點暖和就行。

• 5、把拌好的米飯放入容器中中間留個洞方便觀察出酒情況。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保溫在30度左右。等待48小時即可。

• 6、48小時後香甜的糯米甜酒可以吃了。

• 7、家裡有喜歡喝酒的把部分酒裝出來放冰箱冷藏儲存，喝的時候拿出來。

• 8、把剩下的酒糟另外裝好放冰箱冷藏儲存，想吃酒糟也有了。