1、準備好豌豆澱粉。
2、30g豌豆澱粉,60g水攪拌成澱粉水。豌豆澱粉和水的比例是1:2。
3、鍋裡準備210g水是豌豆澱粉的7倍。大火燒開轉小火,倒入澱粉水攪拌至透明。
4、冷卻。
5、冷卻好後放冰箱冷藏。
6、南瓜蒸熟。
7、用料理機打成汁過濾。
8、製作步驟同上。
9、紫薯蒸熟。
10、過濾好的紫薯汁,製作步驟同上。
11、製作拌涼粉的汁水。一勺自制油潑辣子。
12、加入適量味極鮮、醋,少量涼白開。
13、鍋裡放適量油,蒜沫小米椒爆香。
14、混合好的汁水。
15、撒點小蔥,涼粉切塊,拌一下就可以吃了!