“冰箱裡有一把莧菜，孩子不愛吃，平時全是我一個人在吃，今天沒胃口，又不想把它浪費掉，我翻出了一包豌豆澱粉，用它們做了一個豌豆涼粉吃，夏天吃涼粉簡直太搭了，就是很多人都不知道莧菜還能這有這新鮮吃法，我也是突發奇想，沒想到做出來的豌豆涼粉冰涼爽滑，簡直讓人食慾大開，晚餐我有吃飯，吃了整整一大盤豌豆涼粉，如果您也和我一樣沒胃口，不妨也來試試，製作方法超級簡單，一次保準兒能成功。”
1、紅莧菜一把，大約三四兩的樣子，清洗乾淨泥沙，莧菜要多衝洗幾遍，不然很容易藏沙土。
2、小鍋里加入大約7碗清水，大火燒開，然後用漏勺過濾出莧菜水，稍微放涼一些，莧菜加多一些顏色就深一些。
3、用一個小碗，加5碗莧菜汁，大火煮開，然後再裝一碗豌豆澱粉，加一碗莧菜汁攪勻。
4、將豌豆澱粉水緩緩倒進莧菜汁裡，我用了個有導流口的量杯，這樣更容易把握，一邊倒一邊用矽膠鏟子持續攪動鍋裡的莧菜涼粉糊。
5、保持中火，煮上大約8分鐘左右即可，要煮到涼粉糊冒泡泡，充分煮熟，期間還要用矽膠鏟不停攪拌，讓涼粉糊受熱均勻。
6、煮好的涼粉糊倒進一個乾淨的大碗裡就可以了，碗裡不需要提前抹油。
7、放入冰箱裡，冷藏大概3個小時以上，完全凝固了就行，凝固好的涼粉輕輕倒扣就出來了，彈性十足。
8、切點黃瓜絲做配菜，一點小蔥提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，鹽，陳醋調配。
9、豌豆涼粉切絲，擺入盤中，把黃瓜絲，小蔥放到涼粉上，澆上料汁，吃的時候拌勻即可，香辣爽滑，冰涼可口，外面這樣一份涼粉起碼要十幾塊吧，在家做，十幾塊的成本夠全家人吃上很多頓。
煮涼粉的時候，我建議大家用個不粘鍋，太好用了，鏟子用矽膠鏟，攪拌的時候特別好用，涼粉倒出來以後，鍋裡那層涼粉底，乾燒一分鐘就會自己翹起來，成了鍋巴，拿出來丟掉就可以了，都不用洗鍋，煮出來的涼粉還不串味兒，趕快試試吧！
千里飄香谷
