在中國廣大吃貨們對蟹、蝦的情感可以說是狂熱了吧，畢竟這麼好吃的極品食物對我們這些吃貨來說是毫無抵抗力的，蟹、蝦的做法在我們中國也是層出不窮，蒸的、煮的、炸的、煎的、滷的、涼拌的等形式，可謂是被國人開發到了極致，今天就來和大家談談美味蟹黃的營養價值。
蟹黃的營養價值
一、關於蟹黃
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
二、蟹黃的營養價值
據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其蟹黃中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。
蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養物質，但也含有較高水平的脂肪和膽固醇。蟹黃可以做成很多食物：蟹粥等。上海還有一個著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主要材料是蟹黃。有兩種蟹黃，河蟹黃和海蟹黃。
1、蟹黃具有開胃養肺、補腎補陽、養血活血等功效。
2、毛蟹還含有豐富的氨基酸和高品質的膠原蛋白，食用更好的美容護膚功效。
3、蟹黃還含有大量維生素A，有利於軟化面板角質形成細胞。
4、兒童多吃可預防佝僂病，老年人多吃可緩解骨質疏鬆症。
蟹黃也有抗結核作用。人們普遍認為淡水螃蟹適合藥用，而海水蟹只供食用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨增髓、養筋活血、開經絡、促進肢體神經節、持續損傷、養肝等作用。對於腰腿痛、類風溼關節炎等疾病有一定的治療作用。
蟹黃真是一道不可多得的美味，通過閱讀這篇文章相信大家蟹黃的營養價值是什麼心中一定有了答案，蟹黃作為一道著名的海鮮美食深受大眾喜愛，從來沒有試過的朋友有可以去試試，吃貨朋友們一定不要錯過這道美味，吃完你們就會發現以前怎麼沒發現這麼好吃的呢，最後祝各位身體健康，生活愉悅。
千里飄香谷
