“留住金秋的桂花,溫潤如玉,脣齒留香。。。。。。。
最喜歡桂花的香氣,它總是那麼的清新脫俗。今天承燦媽就來和寶寶們分享一款傳統美食,桂花綠豆糕的製作方法。為了使桂花的香氣更為柔和,配方中我省去了乳製品,這樣做出來的綠豆糕口感更加純粹,桂花的香氣也更為突出。製作綠豆糕的關鍵是綠豆沙的炒制,我用的是米博多功能料理機,機器炒餡完全釋放雙手,效率自然也提高了不少,喜歡的寶貝們,趕緊也來試試這道小點心,味道真的很不錯哦。”
1、去皮綠豆用清水浸泡6個小時。
2、蒸籠上鋪棉布,放上泡發的綠豆。
3、主鍋中倒入800ml的水,時間設定50分鐘,溫度設定120度,設定反轉2檔。
4、蒸好的綠豆能輕鬆捏成蓉。
5、準備好黃油,桂花,麥芽糖和清水。
6、主鍋中裝入蝴蝶棒,加入清水。
7、時間設定2分鐘,轉速設定8-9檔都可以,將綠豆打成蓉。
8、主鍋中加入桂花,黃油和麥芽糖。
9、炒綠豆蓉,時間設定為30分鐘,溫度設定為110度,反轉4檔。
10、炒的時候,頂部的小蓋子拿掉,方便蒸汽揮發。
11、這是炒好的綠豆沙。
12、待綠豆沙冷卻之後,將它稱重,每一個重量在60克。
13、將綠豆沙外面裹一層熟糯米粉。
14、放入模具。
15、按壓成形。
16、美美的綠豆糕就做好啦。
1:製作綠豆糕最好選擇去皮綠豆。
2:綠豆需要提前浸泡,這樣更容易蒸熟。
3:炒制好的綠豆沙需要完全冷卻後再壓模定型。
4:熟糯米粉可以防粘,這一步不要省去哦。