“貢魚丸自己做的，沒任何化學新增劑，Q彈無比，感覺都可以當乒乓球來打了，好吃得不得了。”
1、主材料，去頭草魚1條，（除掉骨頭和皮，魚肉的重量是455克）
2、準備好6顆香菇和100克半肥瘦豬肉。
3、將魚去皮去骨取肉，用料理機打成魚茸。
4、香菇和豬肉也打碎。
5、魚肉里加入適量鹽、適量胡椒粉、2勺料酒拌均勻。
6、再加入一個蛋清拌均勻。
7、最後加入80克土豆澱粉拌勻。接下來將魚肉甩打5分鐘。甩越久越好。我只甩5分鐘也不錯。
8、甩打過後的魚肉，非常有彈性。如圖（接下來調餡料）
9、香菇肉餡里加入適量的鹽、醬油，胡椒粉，香油，蔥碎、姜茸和白糖攪拌均勻。
10、取一顆荔枝大小的魚茸捏扁，包入適量香港肉餡。
11、像包包子一樣捏緊收口搓圓。
12、上鍋注水燒開。將所有搓好的丸子放入鍋裡，用鍋鏟稍微攪動一下。
13、蓋緊用大火煮10至15分鐘至丸子熟透完成。
14、成品。Q彈爽脆。
魚漿裡料酒必須下的，去腥，也可將蔥碎和薑末放在魚漿裡混合。我害怕丸子煮熟後看得見不好看，所以我將蔥姜放入餡料裡頭。餡料裡可加入適量的老抽上色。
每個人的口味鹹淡不一樣，鹽和醬油根據自己的口味來下。
千里飄香谷
