主料
花鰱魚肉 :3斤輔料
澱粉 :1杯具體步驟
1.還是老公釣的那條16斤大胖頭魚
2.魚頭吃了 這是魚身子
3.貼骨破開成兩半
4.順著魚刺的方向刮下魚糜,刮到有魚刺的地方 把一排魚刺片下來 然後繼續刮
5.刮到見紅肉的地方就不要颳了
6.這是刮過後的魚皮 這條大魚的身子 我足足颳了一小時
7.魚糜加少許肉餡 加從蔥姜花椒大料泡的一大碗水 順一個方向攪拌
8.加三個雞蛋的蛋清 和約一杯的澱粉 加入味精 鹽 繼續順一個方向攪拌 一直到絞上勁
9.水燒開後 加一碗涼水 開始擠魚丸 中火
10.熟了之後是這個樣子滴
11.等涼些裝袋 放冰箱裡凍上 吃的時候拿出來很方便 可以下火鍋 可以下面條裡 可以做魚丸白菜湯 等等 等等
魚絨要順一個方向打上勁。