“洋蔥和孜然都是新疆人的大愛,做抓飯一定不能少了洋蔥,羊肉和馬肉也是孜然最好的搭配,而孜然又是新疆的特產,我有位外地的朋友經常說,只要一下飛機就能聞到孜然的味道,那一定是新疆。所謂的新疆味道,從某種程度上來說就是孜然味道,新疆人喜歡吃孜然,愛著孜然。在新疆無數的大街小巷,都有孜然飄香。沒有一個新疆人的生活是可以和孜然毫無關係的,孜然滲入到新疆飲食的方方面面。如:烤肉、烤包子、薄皮包子、饢、抓飯、維吾爾藥茶等等,都有孜然的影子。
這次我把新疆人喜歡的孜然洋蔥搭配在一起,兩種食材的結合,更體現了孜然和洋蔥的香味。
孜然的學名為枯茗(CuminumcyminumL.),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香、馬芹子,中醫認為,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等症。”
1、食材:洋蔥紅辣椒植物油鹽孜然粉辣椒粉雞蛋澱粉麵粉
2、把去掉外皮,從洋蔥的一頭順著切成自己喜歡的寬圈,紅辣椒洗淨切圈
3、雞蛋打散,加鹽少許澱粉麵粉孜然粉辣椒粉
4、攪拌均勻
5、把洋蔥紅辣椒圈加入蛋液,裹均勻
6、熱鍋涼油,加洋蔥辣椒圈,小火炸到一面發硬
7、翻面繼續炸搭配兩面變色撈起瀝油即可撒上孜然粉即可
要小火慢炸,洋蔥辣椒很容易炸透
不吃辣椒的,可以不加辣椒粉
趁熱吃