“脆皮腸一定選用羊腸來做，羊腸細所以灌進去的肉就少，容易晾乾也容易煮熟。這種脆皮腸可以一年四季來做，不受天氣的控制，天氣冷自然晾晒3-4天的時間也就好了，氣溫高，用電風扇對著吹也就一天一夜的時間差不多了。一次做2斤，分包裝好放冰箱冷凍，吃的時候拿出來烤烤或者煎，也不費時間作為早餐配菜最好不過了。
特意添加了大蒜，蒜味腸配麵包真的是好搭檔。喜歡吃辣的放辣椒，還可以做成臺式烤腸。一次少做，變換各種口味都嘗試下，篩選出符合全家人的口味，讓家人吃得開心吃得健康是每位巧廚娘的使命哦。”
1、豬肉洗淨控水
2、切成塊將筋膜剔除
3、放絞肉機裡選用最大的孔絞肉，絞成大顆粒的肉餡
4、將肉餡放入盆內將調味料依次放入攪拌均勻
5、放入蒜粒薑末
6、拌均勻不需過度攪拌
7、澱粉45克，清水80克（澱粉與清水事先混合）
8、倒入一小碗清水，攪勻，再倒入水澱粉。
9、攪拌均勻，靜置30分鐘入味。
10、將羊腸衣洗淨，浸泡30分鐘以上
11、套在漏斗上，結尾處打結。將肉餡放入漏斗內，開動機器用不鏽鋼勺子往下壓給它力度，灌入腸衣內。
12、灌完的香腸，若裡面有氣泡用細牙籤將其扎破，擠出氣將肉擠緊，讓其緊實。用粗線將其截成長約10釐米的小段。
13、掛在背陰處晾乾3-4天的樣子，見其表面乾爽，有褶皺用手捏還有彈性。
14、取下將其剪開
15、煮鍋裡放足量清水，將香腸放入
16、升溫至80度煮，將浮沫撇去，一直微火保持80度20分鐘差不多就熟了。如果擔心不熟就撈一根嚐嚐，因為羊腸很細很容易熟的。
17、將煮好的香腸撈出，控幹水分，晾涼，裝袋即可，一次吃不完，放在冰箱冷凍儲存。
18、吃的時候用一點油煎煎，不沾鍋也可以不用放油，還可以烤箱烤，用烤箱比較費時不如煎的快。
19、香腸的味道全憑自己喜好，想吃什麼味道的加隨意新增，就是要掌握好鹽的用量，其他多點少點好說，可食鹽用多了那就是鹹啊！(方法來源於雙雙家的小廚房，略有改動在這裡謝過！）
1、灌這種脆皮腸瘦肉與肥肉8:2最好，我一般都是選用前肩肉，這部分的肉質肥瘦相間肉嫩還香。
2、肉餡攪拌均勻就好，不要過度攪拌，若攪上勁會不好灌的。
3、脆皮腸不需要晾的太乾，3-4天就好。若是天氣炎熱可以快速晾乾的方法就是用電風扇對著香腸吹，24小時也能達到狀態“雙雙的妙招”。
4、套這種羊腸將肉餡露出灌腸器一點，即可輕鬆套入了。
5、放鍋裡煮不要開鍋，80度水溫20分鐘就熟了。
千里飄香谷
