“💖💖我家陳先生超喜歡吃脆皮腸，每次看著外面燒烤攤的烤腸🌭🌭都要吃，外面的烤腸🌭🌭不知道是什麼材料做的吃多了對身體不好，自己動手製作的用新鮮豬肉做的脆皮腸可以烤著吃，煎著吃，也可以煮火鍋吃！😊😊想怎麼吃怎麼吃！來來來一起動起手來吧！大口吃肉”
1、選用500g的帶皮前心肉，肥瘦3:7的比例剁成肉末，喜歡肥一點可以多放點肥肉，個人喜歡用手工剁切小塊再剁比較方便，量大的話可以放絞肉機不要攪太碎哦
2、將鹽，糖，白胡椒粉，蠔油，姜粉，紅曲粉，酒加入肉中攪拌均勻
3、加入澱粉和水，水要一點點的加入用筷子順著一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加水讓水滿滿的吃進肉裡，這樣攪拌是為了讓肉上筋更有粘性，家裡有廚師機和麵包機的小夥伴也可以用它們攪拌省力一點哦
4、將有粘性的肉蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時以上，將羊腸拿兩根出來放清水裡反覆清洗，把表面的鹽清洗乾淨後浸泡半個小時
5、浸泡完的腸衣套在腸衣管上在水龍頭下用水沖洗幾遍
6、套腸衣將腸衣整根套在管子上，在管子上抹點油左右對稱套比較方便
7、注意灌腸的時候不能罐太滿也不能罐太少，用手捏過去能捏一半左右就可以扎繩子了，這樣是為了扎繩子的時候不爆開
8、灌好後用棉繩分段紮緊，也可以一邊灌一邊扎繩子，個人喜歡扎的小小個的不喜歡太長的，如果有空氣的話拿牙籤戳幾個小洞l
9、紮好繩子以後掛在陰涼通風的地方晾晒，直到表皮乾爽即可，我是掛在廚房的通風口掛了一晚上，天氣比較暖和或者家裡有暖氣的不建議長時間晾晒會變壞的，可以對著電風扇吹兩個小時至表皮乾爽，晾晒完畢用牙籤在脆皮腸上扎幾個小孔是為了防止煮的時候炸開
10、在鍋裡倒滿水將晾晒好的脆皮腸冷水下鍋開始煮，煮到鍋裡水的邊緣有點小泡泡的時候開小火，注意水一點不要煮沸騰哦，保持接近沸騰的狀態15-20分鐘左右全程不加蓋哦，香腸浮在表面差不多就熟了
11、將煮熟的脆皮腸瀝乾水分就可以一個個剪開放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取哦
12、可以真空包裝放冷凍儲存
13、我喜歡脆皮腸放在烤箱烤制，在脆皮腸上劃幾刀表面抹一點點油放烤箱180度10-15分鐘，出爐的時候可以撒一點點孜然粉一點點香蔥味道不錯哦，脆皮腸的口感裡面嫩嫩的表皮有點脆哦
14、也可以吃火鍋煮著吃，Q彈好吃
15、怎麼吃都好吃哈哈
小夥伴們注意了煮之前一定要扎幾個小孔，要不然裡面空氣太足會炸開
每個地方的口味不一樣，可以調好口味自己煎一小塊嘗一下哦
注意腸衣要泡一下洗乾淨如果怕有味道可以加一點點酒泡一下
千里飄香谷
