鵪鶉蛋罐頭怎麼做|鵪鶉蛋罐頭的做法

“老公把生鵪鶉蛋當熟的買回來，一路也沒注意小心竟然一個也沒破。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵪鶉蛋罐頭的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋清洗乾淨，我用鹽水泡了一會兒。

• 2、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌，自然晾乾備用。

• 3、香料，陳皮，香葉，桂皮，花椒，小茴香，草果，幹辣椒，大料，這個隨心配。

• 4、用小煮鍋燒水煮香料，再放一勺老抽，一勺鹽，兩勺耗油，水煮開後把鵪鶉蛋放進去一起煮。

• 5、鵪鶉蛋煮熟後，趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裡，皮敲碎便於入味。

• 6、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裡，一定要倒滿滿的。喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去

• 7、蓋上蓋子，一定要擰緊。用蒸鍋燒水，把罐頭倒著放進去蒸。

• 8、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊，正著放涼。罐頭涼透蓋子中間能明顯看出來凹進去，這就做好了。

小竅門

倒著蒸罐頭，等罐頭自然冷卻後罐頭跟會外面賣的罐頭一樣了，這本身就是罐頭生產時的步驟。原理：是熱脹冷縮，使罐頭內的欺氣壓小於外界。
這個方法也可以做各種水果罐頭，只要保持不透氣可以放好久。