“在記憶中,炸麻葉兒是過年的保留節目,是春節的小零食。麻葉是麵食經油炸製成,口味分鹹、甜兩種,在和麵時加鹽或糖。做好的麻葉色澤金黃,酥脆味香,因外形似葉子,上面佈滿芝麻,故稱“麻葉”,南方又叫油炸果子,口味有點像新疆的饊子。週末在家,閒來無事,剛剛學會和麵和擀麵,那就試試做做嘍!”
1、先把準備工作都做好,麻辣鮮調料,水,雞蛋。
2、把麵粉,雞蛋,麻辣鮮,鹽以及芝麻放到一起,加水開始和麵。
3、揉啊揉啊,揉啊揉啊,終於揉成一個面團團了,放在一邊醒面。差不多兩個小時吧。
4、醒好之後開始擀麵,擀成厚度適中的一大張麵皮。可以根據個人口感決定厚度,不過太厚的吃起來口感欠佳。然後切成菱形,並在中間劃上一刀。
5、把其中一頭從刀口中穿過,變成圖片的樣子。
6、熱油鍋,下鍋開炸。
7、炸至金黃色,瀝乾油,可以吃了。
8、炸了好大一盆,哈哈,看電視當零食吃。
PS:
1.和麵的時候儘量弄得稍微硬一點,太軟的話,水分太多,炸出來就不夠酥脆。
2.下鍋炸的時候要注意時間和火候,時間長了就會黑了。