1、雞蛋洗淨備用。煮雞蛋最好不咬太新鮮的,新鮮的雞蛋煮出來皮不好剝,而且在口感上也會差一些。大概放置一週左右的可以.生雞蛋洗得時候一定要仔細一些哦,稍微不小心就會捏碎的呢。
2、調料備好。我選了香葉、桂皮、姜、蔥段八角還有大把的嶗山綠茶
3、洗淨的雞蛋入鍋煮熟。
4、雞蛋煮熟後,輕輕地將殼敲碎
5、敲碎的雞蛋重新入鍋,加入備好的調料外,倒入醬油、老抽、鹽,蓋鍋小火燜煮。有條件的話可以縫製一個小紗布袋,將調料都放進去縫起來。
6、因為我們用的是電鍋,在火候上不能很好的控制和選擇,只能是開鍋以後調到保溫燜一會。然後再開鍋煮一會。因為火太急,水沸騰的太厲害,一個雞蛋的殼都掉了呢。呵呵,所以有條件的話一定要小火的哦
7、悶了一下午,蛋黃也很有味道了,如果有敲得比較輕的可以留到最後吃