1、把麵粉和豆粉倒入盆內,放上糖和黑芝麻,打上雞蛋。
2、用筷子攪均勻。
3、再倒上200克的溫水揉成麵糰,鬆弛十分二十分鐘都可。
4、案上施上薄粉,把麵糰放案上擀成餅。
5、擀成1至1.5毫米的薄餅,擀的過程中兩面要不斷撒乾粉防粘。
6、用刀切成長條。
7、再切成稜形或平行四邊行。
8、兩塊搭在一起。
9、用刀從中間切開一個口子。
10、把小餅的一頭從中間的小孔中翻過去,這就是翻葉的來歷。
11、一個成品出來了。
12、做好後襬起來,待全做好了一塊開火。
13、鍋里加油燒七成熱,下入翻葉。
14、炸至金黃即可出鍋。
1、炸的時候火不要太急,讓翻葉慢慢把水份蒸發掉,出鍋後放涼就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油,因為花生油是最耐高溫的,而其他油遇高溫容易分解。
3、自己炸的食物不會出現反覆用油的問題,但畢竟是油炸食品,解饞可以,不要多吃。