乳酪卷怎麼做|乳酪卷的做法

“乳酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。乳酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。
老北京的乳酪是著名的小吃，必須用米酒製作，正好家裡有自己做的米酒，很挺長時間的，做了一次乳酪，效果不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乳酪卷的做法步驟

• 1、這是自制的米酒，酒味很重

• 2、過濾出500g，濾掉米粒

• 3、一升全脂牛奶放入奶鍋裡，小火加熱

• 4、加熱至微微冒泡的時候，倒入米酒

• 5、繼續加熱至冒泡，牛奶已變得像豆腐渣一樣，關火

• 6、把牛奶倒入過濾袋中

• 7、濾出的奶清，可以繼續做它用

• 8、紮緊袋口，上壓重物繼續過濾大約2個小時

• 9、過濾後的成這樣

• 10、裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀平

• 11、撕開保鮮袋，把豆沙餡捏成長條，放在一頭

• 12、藉助保鮮袋和擀麵杖捲起，放入冰箱冷藏1個小時左右

• 13、取出，切塊即可

小竅門

我沒有用糖，豆沙餡是甜的，吃第一口會不習慣，醪糟味道較重，越吃越香。