低筋麵粉。南瓜餅中放麵粉的目的只是為了讓南瓜泥能夠更容易的粘合在一起,高筋麵粉中的蛋白質含量很高,韌性較足,如果加入高筋麵粉的話,會很影響南瓜餅軟糯香甜的感覺,所以只需要加入少許的低筋麵粉就可以了,最好的是加入糯米粉。