“乳酪是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富用乳酪做成的乳酪餅,營養豐富且口感細膩。”
1、麵糰部分,除黃油外所有材料放入廚師機。
2、揉到麵糰光滑,可以抻出粗膜的狀態,放入室溫軟化的黃油。
3、繼續揉出手套膜。
4、揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜,室溫25-28度進行一次發酵。
5、發酵至兩倍大,約40分鐘。
6、平均分成三份,揉圓,鬆馳15分鐘。
7、馬蘇裡拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻。
8、麵糰壓扁擀成圓餅,中間放上拌好的乳酪餡。
9、用包包子的手法包好,收口一定要捏緊,鬆馳10分鐘。
10、擀成直徑約15CM的圓餅,進行二次發酵。
11、發至兩倍大,時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油,均勻撒上卡夫芝士粉。
12、送入預熱好的烤箱中層。
13、上下火180度烤20分鐘左右,上色滿意了蓋錫紙。
14、趁熱切開可以拉絲哦。
1.根據自家烤箱調整烘烤時間,不要烤時間過長,影響拉絲效果。
2.本食譜是3個乳酪餅的量,一次吃不完的,包好餡擀成圓餅,裝保鮮袋,入冰箱冷凍儲存。想吃的時候拿出來室溫解凍,發酵後再烘烤。