“特點外脆裡嫩,奶香四溢,令人慾罷不能。”
1、鮮奶250克,煉乳2大匙,鷹粟粉(玉米澱粉)30克,糖40克,把煉乳、糖和鮮奶攪拌均勻後篩入鷹粟粉,小火不斷攪拌至開始凝結立即離火
2、倒入保鮮盒抹平,放冰箱內凍2小時,取出後切長條。低筋粉140克,鷹粟粉25克,色拉油30克,泡打粉6克加適量水,至筷子撈出明顯看見一層掛漿為宜。
3、鍋內放油至7成熱,把蘸了脆皮液的牛奶塊放進鍋內炸至金黃色撈出瀝油
要點有三:
一是奶塊一定要凍硬再處理,為了便於脫模,最好放點保鮮膜。
二是要邊蘸邊下鍋,否則容易化。
三是一次下鍋不要多,以防沾連,影響美觀。