美味的番茄燉三鮮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

之前我帶著我侄女在我朋友家裡吃過一道美味的番茄燉三鮮，這一吃就一發不可收拾了，回來之後天天炒著要吃番茄燉三鮮，沒辦法只好給她做了。其實這道菜做法還是挺簡單的，營養也比較豐富，還是挺適合小朋友吃的，而且味道還非常的不錯。

主料

茄子 ：200
青椒 ：1個
大番茄 ：1個
土豆 ：200

輔料

油 ：適量
蔥末 ：10
蠔油 ：10
香油 ：適量
鹽 ：2
生抽 ：10
薑末 ：5

具體步驟

1.土豆和茄子去皮，分別切成適口的滾刀塊；青去籽去蒂，切塊

2.番茄洗淨，切塊。蔥、姜切末

3.鍋中的油至六成熱，先放入土豆塊炸至邊緣呈金黃色，撈出瀝乾油分。

4.再放入茄子塊炸軟，撈出瀝乾油分。

5.鍋中留底沒，爆香姜蔥末，放入番茄塊炒軟

6.放入炸過的土豆、茄子，翻炒均勻，調入生抽、蠔油、鹽加少許清水，轉小火燉至入味。

7.再放入青椒炒均

8.淋香油即可出鍋。

烹飪技巧

1、土豆和茄子需要油炸的時間是不同的，因此要分開炸制，不要一起放入油鍋中。2、如果怕茄子吸油，可以在切塊之後撒上鹽，醃製大約20分鐘，炒之前再過清水，這樣炒的時候就不會太吸油了。