“自言本是京城女，家在蝦蟆陵下住。十三學得琵琶成，名屬教坊第一部。——白居易
老人常說，杜康河上有三奇：河霧平不及岸；鴨蛋黃鮮血樣紅；蝦米倆倆相抱蜷腰橫行。據說，這三奇是王母娘娘貶金童玉女到杜康河以後才有的。
1.蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
茭白是我國及東南亞地區特有的蔬菜，尤其在江南較為常見，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。它具有利尿止渴、解酒毒、補虛健體、減肥美容的食療效果。
清代大才子袁枚在《隨園食單》雜素菜單中有茭白的做法：“茭白炒肉，炒雞俱可。切整段，醬醋炙之尤佳。煨肉亦佳，須切片，以寸為度，初出瘦細者無味。”看來袁大才子對做茭白還是頗有心得的，刀工也講究，以寸為度。切菜趕刀長不過寸，是配菜的講究。
清人薛寶辰在《素食說略》中也有茭白做法的記載：“菰俗名茭白，切拐刀塊。以開水瀹過，加醬油、醋費，殊有水鄉風味。切拐刀塊，以高湯加鹽，料酒煨之，亦清腴。切芡刀塊，以油灼之，搭芡起鍋，亦脆美。”這位翰林院侍讀學士，對烹飪茭白更有研究。光是刀口就講了“拐刀塊”、“芡刀塊”，“搭芡起鍋”也絕對是廚行專業用語，想必他在當時做的茭白一定是“色、香、味、形、器”五味俱全的美味佳餚。
今天sunny選用基圍蝦和茭白做一道簡單鮮美的家常菜。”
1、準備材料：茭白洗淨切斜片、焯水（此步不可省）蝦洗淨瀝乾水分、尾部開邊去內臟
2、熱鍋冷油，待油溫八成熟，下入蝦煸炒至變色兒。
3、加入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香
4、加少許白酒，如果有白葡萄酒味道更好。
5、加少量胡椒粉
6、加少許陳醋提味兒
7、蝦尾部開邊是這樣的哈
8、待鍋裡有滋滋滋的響聲時，沿鍋內壁緩緩加入適量開水，大概一小碗的量是要的，因為茭白和茄子一樣超愛吸水哦！
9、加入茭白翻炒
10、加少許的鹽，鹽是百味之王哈
11、噹噹鐺鐺···出鍋啦！大家來嚐鮮吧。
1，茭白含草酸太多，會影響蝦中鈣質的吸收，製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調
2，蝦如果遇到腹部變黑、或是加熱後變白的，不要食用，以免中毒
3，水田和溝渠的蝦也不要食用，因為這兩個地方會有農藥殘留和生活用水中化學物質的富集，對人體有害
4，蝦要處理乾淨，最好尾部開邊，去除內臟
千里飄香谷
