“腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。”
1、將80克大米與150克清水浸泡2小時。
2、將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細越好）
3、鮮蝦洗淨，去殼、蝦線；芥蘭擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；姜、蔥切絲。
4、蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許澱粉抓勻。
5、再將蔥薑絲放入蝦仁中去腥。
6、鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙後撈出。
7、靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩餘的麵漿就太稠了。
8、蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。
9、麵漿舀一勺入披薩盤中,轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
10、將醃製好的蝦仁碼在腸粉上捲起。
11、再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘後即可關火取出。
12、將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油。
千里飄香谷
