新奧爾良雞肉粽子怎麼做|新奧爾良雞肉粽子的做法

“粽子年年吃，經典雖然暢銷不衰，也總還是想要來一點新鮮/新奇的口味
比如，新奧爾良的雞肉粽，如何？
學著那些醬肉粽，蛋黃粽，把醃好的雞腿肉夾在中間
包的時候覺得米很少，肉很大，
煮好以後卻發現，米粒幾乎完全包裹了肉粒，只透出一點點新奧爾良紅，
配上番茄沙司，竟也不錯。。。。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

新奧爾良雞肉粽子的做法步驟

• 1、用料：雞腿2個，新奧爾良調味料15克，水15克，糯米500克，鹽5克，粽葉25張。

• 2、雞腿去骨。

• 3、切成小丁，加入新奧爾良調味料和水。

• 4、拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製數小時。

• 5、糯米用清水浸泡數小時，至吸水漲發。

• 6、倒入網篩中，控幹水分。

• 7、加入食鹽，拌勻備用。

• 8、取一張粽葉卷一圈半，成細長錐形。

• 9、放入糯米，約三分之一滿，壓緊填實。

• 10、放上一兩塊醃製好的雞肉。

• 11、再用糯米將錐筒填滿。

• 12、將上面的葉子下折蓋住餡料。

• 13、再向一側摺疊成三角錐形。

• 14、用細繩從頂至腰捆上一道。

• 15、全部包好。

• 16、剪去長出的葉柄。

• 17、放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸後轉中小火煮約2小時。

• 18、粽子變軟熟透，熄火。

• 19、出鍋控水。

• 20、去掉粽葉，配番茄沙司食用。

小竅門

1、雞腿肉也可以用雞胸肉代替。
2、調味料用量可根據自己口味酌情調整。
3、煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。