肉粽子你會包嗎？|肉粽子的肉怎麼醃製

粽子是端午佳節的傳統美食，粽子甜香軟膩，清新的粽葉剝開以後，混合著糯米和其它原料的粽子美美地在眼前，是不是很能勾起食慾呢？粽子有肉粽子、甜粽子等等，可謂是豐富多樣、多彩多姿，因其餡料不同口味也不盡相同。肉粽子你會包嗎？肉粽子的肉怎麼醃製呢？

一、肉粽子的肉怎麼醃製

放糖，味精(雞精)，生抽，麻油(香油)薑片，料酒，鹽，蔥段，醃製4個小時就OK了，但是注意糖不要放太多哦。

豬肉(我喜歡瘦的，所以買的小裡脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。

二、肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味

2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

三、哪些人不宜多吃肉粽子

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬於稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等症狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了!

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。

肉粽子的肉怎麼醃製和肉粽子的具體包法，上文已為大家講述了哦，端午佳節快到了，乘著節日濃濃的氣氛，和家人朋友在一起親手包一包新鮮美味的肉粽子吧。不僅吃粽子是一種樂趣，包粽子也是一種情調哦。肉粽子的包法很簡單，多包幾個就熟練了哦。