荷韻意境肉皮凍怎麼做|荷韻意境肉皮凍的做法

“這款菠菜肉皮凍組織不仔細看很容易讓人以為是蛋糕，由於肉皮凍加了菠菜汁，裡面會有一些菠菜上的纖維細絲在上面，脫模會沒有純肉皮凍光滑細膩，但是擺盤還是很有趣的”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷韻意境肉皮凍的做法步驟

• 1、肉皮處理和洗乾淨

• 2、放在涼水裡煮開後再煮五分鐘左右

• 3、取出颳去表層油膩和白肉部分

• 4、切成條後用水沖洗乾淨

• 5、放進電飯煲或電壓力鍋內，加適量水和鹽、雞精，水沒過豬肉皮即可，隨便設定哪個鍵都行，煮熟後撈出豬肉皮備用，熬豬皮的湯水不要倒掉，最後還會有用處

• 6、菠菜先用開水焯水一下然後撈出放入料理機內打成汁備用，打汁不要另外加水

• 7、把菠菜汁和豬肉皮加一勺熬豬皮的湯水放進料理機打成漿

• 8、倒進矽膠模具內滿了為止，放置數小時凝固

• 9、凝固後沿著四邊轉著輕壓一下再脫模會很好脫模

• 10、脫模後倒扣在盤子裡

• 11、中心倒上熬豬皮的湯水，凝固後用皮蛋做一條小金魚擺在其內，再在整個模型上面再倒一層熬豬皮的水讓其有光澤，注意中間沒有皮蛋可以用小番茄切兩個花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

• 12、荷葉可用奇異果也可用焯水後的青菜葉剪出形狀擺上

• 13、下面的水草可用青菜葉剪出來擺上，成品出來自己也是左看右看非常開心

小竅門

1、食材可以用自己喜歡的食材去製作，畫面內容也可以隨意創新
2、成品表面上如果要有光澤效果可以澆一層淡淡的熬豬皮的水，因為是蔬菜汁肉皮凍，所以表面會有些粗糙孔洞