創意年宴彩虹皮凍怎麼做|創意年宴彩虹皮凍的做法

“今晚就是豬年春節，用豬皮創意一款彩虹皮凍，此款皮凍用彩蔬粉與肉皮糊巧妙搭配、層次分明、層層不同(顏色)、顏色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必備佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

創意年宴彩虹皮凍的做法步驟

• 1、豬皮洗淨正反面颳去油脂再洗淨入鍋放入料酒、薑片、蔥段煮15分鐘，取出再反覆去油脂洗淨(反覆3次)，再煮軟取出切絲狀。

• 2、將豬皮絲放入料理機中，加入適量水、鹽、選破壁豆漿機鍵打成豬皮糊。

• 3、打好的豬皮糊細篩過濾，使豬皮凍細膩無渣。

• 4、豬皮汁中加入適量的菠菜粉、紅曲粉和勻，每層凝固再加入另一種顏色，以此類推。

• 5、四種顏色的豬皮凍已做好，顏色不同。

• 6、成品切成方型皮凍擺入盤中，層次分明、層層不同、顏色漂亮、口感滑爽。

• 7、成品皮凍創意新穎、顏值擔當。