“此款創意蔬粉宴客皮凍層次分明、顏色不同、層層遞近、顏色美觀、造型新穎、口感韌彈、細膩爽滑、宴客的美味佳餚。”
1、將豬背皮洗淨放入鍋中加入料酒煮軟，撈出用刀颳去油脂再洗淨。
2、鍋中換乾淨水燒開、加入料酒、薑片、蔥段再下入豬皮煮至能掐動取出。
3、再去油脂洗淨第三次入鍋，煮一會但不要煮爛。
4、將豬取出用水再洗淨，這樣的豬皮也可直接直用或切絲拌之。
5、將豬皮切成均勻的絲狀。
6、將豬皮絲放入破壁料理機中，加入適量的純淨水、鹽打成豬皮糊。
7、打好的豬皮糊乳白色很細膩。
8、我還是用細篩過濾了一遍，但渣極少。
9、準備四種顏色的蔬菜粉分別裝入小碟中，根據自己所需要的顏色三宗淺而定多少量。
10、分別加入少許水兌一下，否則豬皮糊較粘攪拌不均勻。
11、把豬皮糊大約分成四等份。
12、分別加入不同顏色的蔬菜粉攪拌均勻。
13、找個模具刷薄薄的一層色拉油，先倒入粉顏色的豬皮糊冷藏至凝固。
14、根據自己所需顏色隨意搭配，一層凝固再加另一種顏色，以此類推。
15、全部冷藏凝固的皮凍做好了。
16、切件裝盤吧，創總皮凍造型美觀、層層遞近、顏色不同。
17、再切稍小一點的皮凍是不是很漂亮呢？待客的美味佳餚。
18、這是俯檢視皮凍細膩爽滑Q彈。
19、此款創意蔬粉宴客皮凍顏值頗高，清爽韌彈、口感極佳。
千里飄香谷
