玫瑰豆沙餡怎麼做|玫瑰豆沙餡的做法

“基礎白豆沙就是將白芸豆去皮煮熟碾壓成泥並去掉多餘水分的半成品。關於這個餡料的想法純粹靈光一閃。攢了很多基礎白豆沙等待著中秋，那一瓶玫瑰醬剛好剩了一小點，忽然就有了把它們組合起來的衝動。其實，早在去年就有是想法，只不過中秋太短暫，很多想法還來得及完成，月餅節就匆匆謝幕。沉睡了漫長的一年之後，當目光觸及到那幾乎空掉的玫瑰醬瓶子，這想法忽然被喚起，並更加明晰起來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰豆沙餡的做法步驟

• 1、用料

• 2、將基礎白豆沙倒入鍋中，小火炒至水分略幹

• 3、加入玫瑰醬

• 4、炒拌均勻

• 5、繼續炒至水分略幹

• 6、加入白糖炒勻

• 7、再次炒至水分略幹

• 8、分次加入玉米油，翻炒

• 9、炒至油脂完全被吸收，水分炒幹，不沾手，且成團塊，即成

小竅門

玉米油可以用其他無色無味的植物油代替。
炒制過程中需始終儲存小火，並不斷翻炒，以免糊鍋底。
甜味可以根據自己的口味增減白糖調節