紅豆沙玫瑰餡怎麼做|紅豆沙玫瑰餡的做法

“此道紅豆沙加了來自雲南的玫瑰餡而變得更加香甜，充滿了玫瑰的香氣。紅豆、玫瑰、紅糖，三者結合，能補血補氣疏肝氣，非常適合女性來食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙玫瑰餡的做法步驟

• 1、乾紅小豆準備好，挑去雜質

• 2、清洗兩遍後，清水泡發

• 3、入高壓鍋中燜熟，晾至溫熱

• 4、玫瑰餡準備好

• 5、取適量紅小豆，加清水，與玫瑰餡同入料理杯中，打成紅豆玫瑰泥

• 6、打好的紅豆泥細膩

• 7、將紅豆泥倒入不粘鍋中，中小火，不停地用鏟子翻拌；再加入大豆油與紅豆泥混合均勻；要隨時調整火候，防止糊鍋

• 8、待紅豆泥泥更加乾燥時，加入紅糖

• 9、繼續炒制，當紅豆泥變成一坨坨比較結實的紅豆沙時，就可以晾涼做月餅餡了

• 10、做好的紅豆沙玫瑰餡，可以做月餅，也可以做其它美食

小竅門

用料理機打紅豆時，一定要加足清水，否則紅豆泥太粘稠，料理機打不起來，反而毀了機器；炒紅豆沙時，會非常的粘稠，因此要加入適量的植物油，這樣一是防粘，二是可以使餡料更加滋潤香甜；紅豆中加入紅糖不但味道濃郁，顏色也更加誘人；糖量可根據口味增加，但不要太少，因為糖多可以延長保質期；紅豆沙一定要炒幹，用鏟子一鏟能挑起一坨來，就算炒好了。太稀的豆沙包在月餅中，會使月餅膨脹裂開；炒好的紅豆沙可以單獨使用，也可以與鹹蛋黃或者其它乾果配合使用，更添風味。