玫瑰豆沙餡鯛魚燒怎麼做|玫瑰豆沙餡鯛魚燒的做法

“好多魚啊，是不是很可愛呢？沒什麼難做的，只要把握好火候就行。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰豆沙餡鯛魚燒的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、雞蛋磕入盆裡，加入白糖

• 3、加入蜂蜜，攪拌均勻。

• 4、低粉和泡打粉混合均勻，過篩後，倒入一半進雞蛋糊裡，順著一個方向拌勻，直至沒有顆粒。

• 5、麵糊裡面再加入一半的牛奶，順著一個方向攪拌均勻，然後重複一次，加入剩下的低粉，攪拌均勻後再加入剩下的牛奶，順著一個方向攪拌，直至沒有顆粒。

• 6、最後加入色拉油，攪拌均勻。可以將麵糊倒入大的量杯中方便後面倒進模具中。

• 7、鯛魚燒模具先放入灶上加熱，薄薄的刷一層色拉油。從尾部開始慢慢的倒入麵糊，尾部倒滿以後，再倒入魚中間，薄薄的能蓋住底部就可以了。

• 8、舀入豆沙餡。市售的豆沙餡水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最後鯛魚燒會破皮。一分需要18克-20克，不能多。

• 9、再緩慢的倒入麵糊，蓋住豆沙餡，各個部位。一定要慢慢的倒入，倒入過快，麵糊就會溢位了。

• 10、合上模具，小火加熱大約1分鐘，輕輕的開啟模具，如果魚尾沒有粘上，顏色也正好。或者感覺上層的模具開啟有點吃力，就換一面加熱1-2分鐘，如此，經常開啟觀察。

• 11、如果魚頭顏色過深，魚尾顏色過淺。就把魚尾多加熱30秒左右。直至魚尾顏色達到滿意的顏色為止。

• 12、烤好的鯛魚燒，放入晾網冷卻。

• 13、不要放入盤裡冷卻，底部會有水蒸氣，導致變軟。

小竅門

1、麵糊中有因為有蜂蜜，所以很粘稠。倒入麵糊的時候，一定要緩慢倒入。不可過快。

2、根據自己家火力和自己掌握的火候，適當調整火頭的大小和時間。當香味出來的時候，基本上顏色就烤的差不多了。

中間可以開啟模具觀察。只是一定要小心開啟，以免鯛魚燒撕開。