節瓜磅蛋糕怎麼做|節瓜磅蛋糕的做法

“五一假期大家是外出踏青，還是宅在家裡追劇？不管是出門還是在家，美味的點心零食肯定要準備一些。今天就給大家介紹一種簡單方便又好吃的——節瓜磅蛋糕。
節瓜，就是我們常說的角瓜、西葫蘆了。其實在親手製作之前我也有點擔心，國內常見的西葫蘆吃法就是炒菜、做湯、拌餡等，用它做蛋糕的方法實在少見，會不會只好看不好吃，或者不適合我們國人的口味？可是等烤好了，切片拍照的時候，我嚐了一口，就完全停不下來了。沒想到這麼好吃！後悔沒有早點做！日本烘焙大師“吉野陽美”的這個“美式節瓜磅蛋糕”配方，味道太驚豔了，大家一定要試試。
蛋糕整體口感溼潤，柔軟有彈性，酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味層次，混合著淡淡的肉桂香氣，非常開胃。刨成粗絲的節瓜完全沒有蔬菜的生味，反而軟糯微甜。更需要提到的是，這是一款用色拉油代替黃油製作的磅蛋糕，不需要提前軟化黃油，省時省力，也沒有膩人的奶香味，直接吃就很美味，常溫可以儲存4天，冷藏或冷凍可以儲存1-2周，解凍後就可以吃了，簡直不要太方便。
用料簡單，既不需要特殊工具或模具，也不需要高超的操作技巧，只要分三步攪一攪，入爐一烤就行。說了這麼多，趕快一起來邊做邊學吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

節瓜磅蛋糕的做法步驟

• 1、準備好各種材料，以及1個尺寸為22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，摺好油紙鋪在裡面。我用的是學廚300克帶蓋吐司模，標註的用量正好製作1整條。如果使用常規尺寸為18×8×8cm的磅蛋糕模具，能製作2條。

• 2、先預熱烤箱，上下火200度，預熱10分鐘。然後在攪拌盆裡依次倒入色拉油、細砂糖、蜂蜜、全蛋液，攪拌到完全乳化，即質地變得粘稠有彈性的感覺。

• 3、將低筋粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉和鹽攪勻，篩入混拌均勻。拌到表面略有乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。

• 4、倒入節瓜絲和蔓越莓幹，用橡皮刮刀從盆邊緣颳起翻拌。

• 5、直到節瓜分佈均勻，麵糊呈現光澤為止。

• 6、把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用湯勺底稍微壓平。

• 7、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤48分鐘左右。

• 8、烤好後取出，撕掉油紙，放在晾網上晾涼即可。

小竅門

1.成品甜度適中，大多數人都能接受，所以製作時最好不要減少糖量。
2.食用小蘇打和泡打粉在配方中都起到遇熱分解，使麵糊膨脹的作用。小蘇打就是碳酸氫鈉，在加熱50度以上會逐漸分解。它可溶於水，水溶液呈微鹼性，胃部反酸不舒服的話，吃點兒用食用小蘇打粉製作的餅乾或點心會舒服一些。泡打粉要選用不含鋁的配方更健康。