“磅蛋糕口感紮實綿密吃起來潤澤舒服、奶香濃郁,用來當早餐或者是下午茶點心都非常好。我們在基礎磅蛋的配料中加入一些風味材料,可以做出很多種口味的蛋糕來。加了檸檬的磅蛋糕清爽不膩,加了百香果的磅蛋糕香氣更美,加了棗泥的磅蛋糕營養更加豐富,加了奧利奧碎的磅蛋糕口感非常有層次,喜歡都可能試試。”
1、黃油稱好,切成小塊能較快軟化,如果環境溫度過底,可以把黃油放進烤箱中,用發酵功能製造一個相對高的溫度環境。黃油要軟到用手一按就能戳個洞的程度。
2、檸檬用鹽搓洗乾淨,用檸檬皮刨或者其它好用的工具把檸檬皮刨下來,這個配方的蛋糕,一個或者兩檸檬皮的皮屑都可以。
3、刨好的檸檬皮加一點兒糖拌均勻備用。
4、檸檬擠汁備用,用了約30克檸檬汁,一部分加入蛋糕糊中,一部分抹面了。
5、黃油軟化好之後,加上白糖,建議用綿白糖或者糖粉,打容易打發。用顆粒白糖也不是不可以,打黃油的時候狀態看著不是很舒服。手電動打蛋器把黃油同白糖一起打發到看起來很輕盈的狀態。
6、分次加入三個雞蛋,把雞蛋同黃油混合均勻,蟹姐分了5次把這三個蛋加完。
7、低筋麵粉中加入泡打粉和鹽過篩,直接加入盆中,用打蛋器低速拌均勻。記得放上檸檬皮屑,加一點兒檸檬汁。
8、之後把打好的蛋糊分裝在模具中,8分滿就成,模具提前抹一些黃油,烤好後更容易脫模。
9、烤箱180度提前預熱,放入蛋糕,約需要30分鐘,蛋糕可以烤好。蛋糕表面變硬後用小刀在中間劃一刀,烤出來更好看。
10、烤好的蛋糕趁熱在表面刷一層檸檬汁,放涼後脫模。
11、磅蛋糕的最佳賞味時間是三天之後,烤好的蛋糕放涼後裝入密封袋,放進冰箱冷藏室,三天之後再吃,口感和味道都最美。在我家,幾乎放不到三天,最多放一天就沒有了。