香橙巧克力磅蛋糕怎麼做|香橙巧克力磅蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙巧克力磅蛋糕的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，用刮刀壓拌成泥狀。

• 2、篩入糖粉，用打蛋器攪打至顏色發白，體積膨脹。

• 3、分次加入打散的蛋液，每次新增都要充分的攪打進去，在新增下一次。

• 4、橙子用鹽搓洗乾淨，瀝乾取皮。加入5克的白砂糖與橙皮攪拌均勻備用。

• 5、低粉，可可粉，泡打粉混合篩入黃油糊中，加入融化的黑巧克力，橙子皮，橙汁（橙子酒亦可）壓拌均勻。

• 6、學廚28釐米磅蛋糕模具中放置一張油紙，將麵糊放入模具中，將麵糊抹至兩頭高，中間低。烤箱180度烘焙40分鐘。

• 7、出爐後立刻脫模。因為麵糊抹至兩頭高中間低，所以蛋糕會自然裂開。如果抹平的話，需要在20分鐘時，在蛋糕中間劃口兒方便它開裂。

• 8、密封儲存，回油後味道更佳。

小竅門

1、黃油軟化要充分。
2、蛋液要常溫。
3、若出現水油分離現象，取配方中適量低粉新增到黃油中繼續攪打，可改善水油分離現象。