“小傢伙喜歡巧克力,基本上不管吃什麼,只要有可選擇的口味,他基本上都會選巧克力口味的。所以,當我打算做冰淇淋的時候,關於口味徵求他的意見,他給我的答案仍然是巧克力。
好吧,巧克力就巧克力,正好家裡還有黑巧,拿了一些融進牛奶裡面,後續的工作就是放到冰淇淋桶裡面,然後我就該幹啥幹啥,時間到了把做好的冰淇淋倒出來再凍上就OK啦~~
材料:
蛋黃2個,細砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g”
1、提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室,冷凍至少12個小時
2、細砂糖放入蛋黃中
3、攪勻後用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大
4、將牛奶倒入奶鍋中,加入切碎的黑巧克力
5、小火加熱並攪拌,至微沸的狀態關火
6、將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中,注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
7、直至最後全部倒完,再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度,放到一邊晾涼
8、取淡奶油
9、隔冰袋打發至出現紋路的狀態
10、將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,邊倒邊攪拌
11、最後攪打均勻,冰淇淋液就做好了
12、取出冷凍室內的冰淇淋桶,裝好變速器
13、固定在麵包機中
14、倒入冰淇淋液並蓋好蓋子,選擇14iMix程式,設定時間25分鐘,啟動程式
15、待程式結束時的成品是軟質冰淇淋,此時已經可以食用了
16、如果喜歡稍微硬一些的口感,可以將做好的冰淇淋倒入容器內放到冰箱裡冷凍一段時間,凍硬即可
1.我這裡用的是附帶冰淇淋桶的麵包機,柏翠PE9500;
2.冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱,並且冷凍的時候儘可能的將桶放平;
3.如果沒有冰淇淋機,可以使用電動打蛋器,不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌,這樣來回攪拌-冷凍-攪拌,大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了;