“西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。冬春時令氣候寒冷乾燥，人體上呼吸道粘膜防禦機能相對減弱，易受細菌、病毒侵襲，出現咽乾、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便祕等症狀，此時恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應市，食之可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺菜”。
據說，西洋菜非我國原產，西洋菜名稱由來：傳說廣東有位叫蔡生的商人，在葡萄牙做生意。由於人地生疏，語言不通，生意不好做，加上經營勞累，不久便病倒了。經醫生診斷，他得的是肺勞病。這種病在當時被視為可怕的不治之症。患這種病的人多夭壽，且會傳染給別人。蔡生異國罹患，又無盤纏回鄉治病，於是陷入了困境。當地政府惟恐蔡生將肺勞病傳染給他人，遂下令將他驅趕到荒涼的野外加以隔離。當時蔡生貧病交迫，飢餓和求生的慾望促使他去採摘長在淺水中的一種野菜充飢。過了一段時間，奇蹟出現了，他的咳嗽收斂了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤起來，四肢也有力氣了。連食數載，肺病這種頑疾終於被"這種水草"征服了。蔡生恢復了健康，回到了里斯本繼續經商，家道也漸漸殷實起來了，並娶妻生子。後來回國，他不忘將此草移種過來。因當地人也不知此草何名，於是蔡生將此草取名為西洋菜（蔡）。從此港澳、穗市鄉間都有出產。粵人對西洋菜有良好印象，認為是清肺熱的食蔬。當造時，煲西洋菜是一種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。”
1、原材料：鮮魚500克，西洋菜500克
2、用竹筷將魚肉泥用力一方向攪打發，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
3、起鍋盛以清水，用羹匙一個沾溼，左手攥魚糜，從虎口處擠出成丸子，右手用羹匙接住。
4、放入清水鍋中。擠出的魚丸在清水中漂起，防止煮制時粘連。
5、用最小火慢加溫煮熟。
6、西洋菜摘洗淨。
7、魚丸熟後開大火煮沸，加入西洋菜。
8、西洋菜燙煮透後調味即可。（為了不浪費，我把魚骨、皮一起煮了，加入兩片姜就好）。
千里飄香谷
