西洋菜骨頭湯怎麼做|西洋菜骨頭湯的做法

“西洋菜一種水生植物，記得以前有個同學家就是種這些蔬菜的，每到冬天塘裡綠油油地一片，一眼望上去很是漂亮養眼。身在廣東最大的感受就是廣東人都很怕上火，所以經常會煲很多湯水來看家保平安，今天這款西洋菜骨頭湯就是地道的粵式老火湯水，粵人的家庭裡幾乎家家都會在冬季煲這款湯來清肺熱，潤燥，保家人平安。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西洋菜骨頭湯的做法步驟

• 1、西洋菜洗淨，豬骨頭斬大塊，蠔豉用清水浸泡一會，洗去沙塵。

• 2、骨頭冷水入鍋，開火，焯去血汙，洗淨備用。

• 3、西洋菜洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，這個目的一來可以去除農藥殘留，二來可以殺蟲。

• 4、骨頭入砂鍋，加清水。

• 5、薑片，蠔豉入鍋。

• 6、蜜棗兩顆。

• 7、蓋好蓋子，開大火，煲開後，轉小火煲60分鐘，讓蠔豉與骨頭充分出味。

• 8、60分鐘後，把西洋菜放入鍋內，大火煲開，轉小火煲40-60分鐘。

• 9、食用前加入適量鹽調味即可。

小竅門

1.有一種螞蝗喜歡附著在西洋菜的空心菜管裡，用淡鹽水浸泡可以使它脫落下來，所以這一步很有必要，千萬不能省喲。
2.蠔豉在這款湯水裡起到的作用是提鮮，如果家裡沒有，就適當地增加一點豬骨頭的份量。
3.清肺熱，潤燥的效果相當有效，但如果體質偏寒的親不太適合喲。