海蠣豆腐湯怎麼做|海蠣豆腐湯的做法

“今天在市場買了18塊錢的海蠣，花了18塊錢，做個清爽的海蠣豆腐湯，適合天氣熱的時候喝。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海蠣豆腐湯的做法步驟

• 1、準備食材。海蠣清洗乾淨，去掉海蠣殼，多洗幾遍，洗的時候輕柔一點，瀝乾水分。香菇切片，豆腐切塊。

• 2、海蠣倒到碗裡，加一勺生抽，適量白胡椒粉，動作輕點攪拌均勻。

• 3、加適量澱粉，掛糊，用澱粉包裹海蠣，可以使海蠣保持鮮嫩口感。

• 4、豆腐倒到開水裡焯一下水，去掉豆腥味。

• 5、起鍋燒油，下蔥姜爆香。

• 6、倒入香菇，炒出香味。

• 7、加適量清水。

• 8、水開後下豆腐，倒一點點料酒。

• 9、關小火，讓湯不要沸騰，這時候下海蠣，不要動，避免澱粉散開把湯弄糊，等海蠣定型後再開大火燒開。

• 10、水開後加適量白醋和白胡椒粉。海蠣比較嫩，水開就熟了。

• 11、加點鹽調味，撒上香菜和蔥花就可以出鍋了。

• 12、成品。