“鯽魚湯是一道以鯽魚為主的湯品菜,同時也是一道營養價值非常高的湯品。鯽魚富含優秀的蛋白質,而且易吸收,鯽魚的肉質也十分鮮美做成湯之後具有較強的滋補功能,可是說是非常適合缺乏營養的人群食用。”
1、鯽魚殺好去鱗去腮,去魚肚裡的黑皮,控幹水份。
2、兩面蘸上少許麵粉拍勻。
3、2熱鍋倒油,放花椒爆香。
4、放入鯽魚煎至金黃色。
5、加入料酒,翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型,不被煮爛。
6、提前預熱砂鍋,放入清水燒開,然後將煎好的鯽魚放入。
7、放入薑片蔥段。
8、小油菜洗淨。
9、所有材料放入燉盅,加入開水,燒開。
10、慢慢燉一會。
11、燉至湯呈奶白色。
12、燉好後撒上小油菜葉,加鹽提味。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
想要鯽魚湯奶白濃香,下油鍋煎的步驟很重要,一定要煎至兩面金黃。加水時一定要是開水(水一定要一次性加足,中途不能二次加水)。這道菜應該加入豆腐塊,顏色更加奶白,營養更加全面,可是家裡沒有了,只好忽略😍。