小蘇打水是什麼

碳酸氫鈉的水溶液。小蘇打的水溶液可以作為直接飲料飲用，還在烹飪中有以下用途：

1、讓凍豆腐變鮮。加入少量小蘇打在凍豆腐上面，可以讓做出來的凍豆腐更嫩；

2、剝除蠶豆皮。用小蘇打水泡發後就可以很容易剝除。