劍花薏米豬骨湯的做法 劍花薏米豬骨湯---春季老火湯 劍花薏米豬骨湯怎麼做

“霸王花又名劍花，具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，廣東老火湯中常用的清補湯料。而冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑的作用；兩者配合有健脾去溼作用的薏米一起煲湯，很適合在多霧潮溼的春季飲用。此湯清甜順滑，加上其清熱袪溼的功效，是廣東地區春夏較常見的老火湯之一。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

劍花薏米豬骨湯的做法步驟

• 1、冬瓜洗淨連皮切成大塊。

• 2、陳皮和薏米一起浸泡半小時，然後颳去陳皮白色的內膜。劍花也洗淨備用。

• 3、除豬骨外的所有材料一起放進湯鍋內加清水煮沸。

• 4、豬骨放進鍋裡焯去血水。

• 5、放進煮沸的一中，大火燒開10分鐘後轉小火煮1-1.5小時。

• 6、熄火前加鹽調味即可飲用。

小竅門

1）冬瓜連皮一起煲有去暑的作用。
2）薏米較難熟，要提前浸泡30分鐘以上。
3）陳皮要颳去內膜可減少苦味。
4）豬骨事先焯去血水，可令湯水較清。
5）煲湯要一次加足水，切勿中途加冷水。