“薏米具有健脾胃,強筋骨的功能。由於薏米營養豐富,對於久病體虛、病後恢復期患者,老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經常服用。不論用於滋補還是用於治病,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。夏季搭配冬瓜、鴨肉具有健脾補虛、清暑養陰、清熱祛溼的功效,是夏令最佳補品之一,適宜作為暑月常食菜餚,尤其適用於暑傷氣陰、乏力少氣、口渴懶言、食慾不振者。”
1、.鴨洗淨切塊、冬瓜去皮洗淨,切大塊備用
2、鴨塊入冷水鍋煮開
3、煮開鴨肉撇去浮末,入冷水沖洗乾淨,控幹水分備用
4、鍋倒油,五成熱時下蔥姜段,倒入鴨塊,翻炒至均勻變色
5、倒入高壓鍋內並加入適量料酒(也可用砂鍋、煲湯鍋等)
6、放入薏米(提前淨水浸泡兩小時最好)一起煮至米爛、肉熟
7、倒入冬瓜,加入鹽煮約20分鐘至冬瓜軟爛即可
8、盛入容器即可食用