嫩豆腐魚腥草湯怎麼做|嫩豆腐魚腥草湯的做法

“雖然成品其貌不揚，登不了大雅之堂，但絕對是初夏清熱解毒之涼湯。夏季是各種上火上演的季節，而魚腥草又是一種時令小草藥。具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋的功效，現在研究表明還有抗炎的功效。特別適合初夏食用，這個時段是採摘新鮮魚腥草的最佳時節。南方的親們，魚腥草是很容易得到的，有興趣的朋友可以試試。味道還是不錯的，不會像新鮮的草聞起來有股接受不了的味道，煮熟了後反倒有股草的清香味，特別是在吃它的莖時會讓你嚐到淡淡的炒新鮮馬齒莧的酸味。又可當菜又可當涼茶喝，真是一舉兩得啊！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嫩豆腐魚腥草湯的做法步驟

• 1、採摘新鮮的魚腥草頂端嫩枝。把魚腥草先在熱油鍋裡炒一下，一變色就盛出。

• 2、將豆腐切成小塊，瘦肉切片。將豆腐放入燒熱的溫水裡，加入幹梔子花。水滾後再煮5分鐘左右，然後加入瘦肉煮熟，加入鹽和味精調味後。（和平時煮豆腐瘦肉湯一樣就行）

• 3、倒入炒過的魚腥草煮滾即可。第一次發表，所以步驟也沒拍全哦！

小竅門

魚腥草不宜久炒久煮，一是變色很快，另一方面是還有一些易揮發成分。