魚香嫩豆腐的做法 魚香嫩豆腐——美味又簡單 魚香嫩豆腐怎麼做

“魚香嫩豆腐，出處:川辣子，是四川菜譜。美味貼士做豆腐的時候，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。.”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香嫩豆腐的做法步驟

• 1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒；
• 2、豬油出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香；
• 3、注入清水半杯；
• 4、加生抽老抽各一勺，細鹽，香醋，白醋，雞精，切塊豆腐；
• 5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉；
• 6、湯汁濃稠時，撒上蔥花即可；

小竅門

1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。