“魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長於溝邊、溪邊及潮溼的疏林下，分佈中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗淨，陰乾用或鮮用。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳餚。魚腥草本身有點特殊的味道，類似魚腥味吧，所以這個食材是愛的就很愛，不愛的就一點不想吃。我就是屬於酷愛魚腥草的那類人，為了能吃到新鮮營養的魚腥草，我特意在我們家小菜園種了些，現在新芽發到很多，鮮嫩可口，就摘了些來吃。今天我是用的熗拌烹飪方式，也是涼拌的一種，只是最後用熱料油澆上熗一下，這樣味道更足。熗拌菜要注意的一點是熗了以後立即蓋住，讓料油的香味充分被菜吸收，這樣更入味。”
1、自己種的魚腥草，絕對無化肥農藥。
2、摘嫩芽洗淨。
3、加鹽稍微揉搓後醃製10分鐘，這個過程為爆醃，能去除苦澀味。
4、醃好後會有些汁水，把汁水倒掉不要。
5、食用油倒入鍋中，小火放入花椒炒出香味。
6、幹辣椒切碎放入炒香。
7、青蒜苗頭部切碎放入魚腥草上，可以用蒜頭，我是用的蒜苗頭。
8、炒好的油帶這料一起倒到蒜上。
9、然後用碗蓋上，燜10分鐘左右，這樣可以讓料油的味道充分浸入菜裡。
10、把生抽、醋、香油調一個碗汁。
11、燜好後淋上碗汁。
12、拌均勻即可食用。
爆醃後一定要把汁水倒掉。
千里飄香谷
