醬拌魚腥草怎麼做|醬拌魚腥草的做法

“春天萬物生，對於吃貨來說，春天不可錯過的有春韭，薺菜，香椿，豆苗等等。
綠葉蔬菜都不容易錯過，但魚腥草呢？
魚腥草，學名蕺菜，又叫側耳根，狗貼耳。我家鄉一般都稱呼魚腥草為側耳根，口頭語都叫“折耳根”。魚腥草一般生長在溝土邊，小時候我能見著很多，都是野生的，真真純天然。
魚腥草屬於冬春兩季食物。雖說一年四季皆有，但春天的魚腥草特別鮮嫩，口感清脆，無論是伴著吃，還是煮粥，煲湯，都特別贊。
對於魚腥草，我最愛的吃法還是涼拌。今天的【醬拌魚腥草】口感同以往不同，以前我都愛拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火，怕辣的朋友可以試試。反正我家領導特別喜歡。
沙茶醬我用的是皇牌沙茶醬，醬質細膩美味。可用於炒，蒸，拌，燒等多種烹飪方式，口感有絲輕微的甜、辣，別有風味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬拌魚腥草的做法步驟

• 1、備好食材：魚腥草掐成段，老薑大蒜洗淨剁碎，備好皇牌沙茶醬；

• 2、魚腥草用適量淡鹽水或淘米水洗淨，撈出；用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨；

• 3、洗淨的魚腥草，調入適量鹽，拌勻後醃製片刻；魚腥草需濾掉多餘的水份；

• 4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；

• 5、放入皇牌沙茶醬炒香；

• 6、再放入薑末，蒜末炒香，關火；

• 7、魚腥草醃製入味後，調入適量細砂糖，熟油辣子，花椒油；

• 8、再調入炒香的沙茶醬；

• 9、拌勻即可食用。

小竅門

1、用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨；
2、調料根據個人口味調整；
3、皇牌沙茶醬色澤為淡褐色，有輕微的甜、辣味。可用於炒，蒸，拌，燒等多種烹飪方式，口感有絲輕微的甜、辣，別有風味。