翡翠白玉羹怎麼做|翡翠白玉羹的做法

“年輕時代去了幾年北方，才讓我知道自己對麵食是那麼的情有獨鍾。今天的吃法，按照某些同志說的就是“豬食”。而對於我來說，這樣的一鍋出就是絕對的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其實就是一碗麵疙瘩湯。以前做的都不地道，因為那一片片面花倒我鍋裡成不了好看的疙瘩，只能加水胡亂攪成硬糊，用筷子掐下來的一個個大疙瘩。今天偷師一招，借用漏勺，終於讓我做出了一碗均勻的麵疙瘩湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠白玉羹的做法步驟

• 1、西紅柿開水燙一下，去皮

• 2、菠菜清洗乾淨切碎，西紅柿切丁

• 3、雞胸肉切片，料酒加水煮開焯熟

• 4、撕成均勻雞絲

• 5、麵粉加入一個雞蛋的蛋清，加少許鹽，蛋黃留後用

• 6、加適量清水，打成麵糊，以提起筷子麵糊會往下掉為準

• 7、熱油，倒入西紅柿翻炒

• 8、待西紅柿炒出汁水後，倒入適量清水煮開

• 9、把麵糊倒在下面漏勺裡，上面用勺子輕輕壓制，麵糊就會從漏勺小眼裡往鍋裡掉

• 10、麵糊掉鍋裡，成形為疙瘩後，倒入雞絲

• 11、倒入打勻的蛋黃液

• 12、加鹽調味

• 13、撒入菠菜，均勻翻拌幾下，就可以出鍋享用了

小竅門

1，麵糊裡放個蛋清，這樣的麵疙瘩成色更白，口感更Q滑，更勁道。
2，用這個方法做麵疙瘩，屢試不敗，就是第一次做的時候別慌手腳，別漏的滿地板都是。