“酷暑來了,人體水分流失很快,除了要及時補水外,還應該多喝湯,夏季喝湯有講究,不能喝太過油膩、太過滋補的湯,否則容易引起上火。排骨海帶湯既營養又清淡解暑,可起到補鈣和補充一些微量元素及礦物質的作用。雖看似簡單材料又少,其關鍵在於火候,火候到了味道會十分鮮美!”
1、排骨斬成寸段。
2、排骨入沸水鍋中略焯撈出。
3、鍋內加濃醇高湯、黃酒、薑片,下入海帶、排骨,用中火燒開。
4、轉至小火慢燉1小時,加少許鹽調味即可。
1、切不可把排骨開水下鍋,否則肉會略帶腥味,湯的味道就遜色多了。
2、此湯要微火慢燉,不宜快速求成,燉好後的排骨外表完整而入口軟爛為佳。
3、此湯用黃酒為好,可保持湯的味道鮮美而純正,料酒雖可去除異味,但燉出的湯味欠佳。