蓮藕海帶大骨湯的做法 老火靚湯：蓮藕海帶大骨湯 蓮藕海帶大骨湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蓮藕海帶大骨湯的做法步驟

• 1、海帶節200克，清洗乾淨備用。

• 2、蓮藕250克，去皮，切滾刀塊備用。

• 3、筒子骨500克，清洗乾淨，冷水入鍋放薑片，蔥段焯水。

• 4、焯水後，反覆用溫水衝去表面油脂和浮沫備用。

• 5、炒鍋內下少許油燒熱後，放入筒子骨煎至表面微黃，撈出。

• 6、取一大號砂鍋，放入蓮藕，海帶，筒子骨和枸杞，注入適量水，滴入少許白醋。

• 7、大火燒開後，轉微火慢煲30分鐘，放入鹽，糖，小火繼續煲40分鐘左右即可。

• 8、裝碗，撒蔥花即可食用。

• 9、成品圖

小竅門

1.焯水後一定要反覆清洗，洗去油脂和浮沫，可使湯更靚。
2.煎的過程，放少許油即可，防止油膩。
3.醋的步驟不可省略，醋可催化骨質的釋放，使湯汁更香，營養更佳。
4.鍋開後一定要小火慢煲，這是老火靚湯的關鍵。