“豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。”
1、選好新鮮豬肚不能有綠色出現
2、先用清水沖洗幾遍後，加入麵粉和食鹽，不斷地揉搓豬肚的內外兩面。其中內部有黃色的地方一定要刮乾淨，這是細菌病毒攜帶體。我這次買的豬肚只有很少一部分黃色，於是我之間剪掉了。
3、如此重複以上步驟三遍及以上，直到表面不再有粘液為止。然後用一點醋浸泡十分鐘。此時起鍋燒一小鍋水。
4、鍋裡放入薑片和蔥白，直到開始冒小水泡後把豬肚放入，不斷地翻動。
5、隨著水燒開，不斷有浮末出現。
6、洗淨豬肚上的浮沫，如有白色粘膜要拔去，然後再用醋泡一陣子。
7、洗淨豬肚切成小細條，然後再洗幾遍，會發現水越來越清，差不多三遍後就好了。到此為止豬肚算是處理乾淨，這些步驟非常重要，其中如果豬肚是用來炒菜，最好在用高壓鍋壓一段時間再切成條；如若是燉湯則無需這一步。
8、燉盅裡放入薑片
9、放入豬肚
10、倒入水，加入白胡椒粉，隔水燉兩三個小時。
11、出鍋時加入洗淨的枸杞，食鹽，白胡椒後即可
千里飄香谷
