香菜和芫荽的區別有哪些

香菜很多人愛也有而很多人討厭，在南北方火鍋蘸料中香菜是必不可少的東西，也有些人說芫荽才是最重要的，那麼問題來了，香菜和芫荽的區別是什麼?對於香菜的爭議為什麼這麼大?

一、香菜和芫荽的區別

香菜，又名芫荽、胡荽、香荽等，香菜和芫荽其實是同一種東西，只是叫法不同罷。通俗叫法是香菜，學名芫荽，這是一種生活中常見的提味蔬菜。西漢時期張騫出使西域帶回來的，當時人們叫它芫荽，後來因為這倆個字難以辨認同時這個菜又有一種獨特的香味，所以就改成了香菜。

一到端午節，南北方人們對甜粽子和鹹粽子的爭議很大，而我們的香菜，自打張騫出使西域引進以後就一直處於風口浪尖。有些人喜歡在麻辣燙、冷盤、雞蛋羹等恨不得所有菜品中都加幾撮香菜，既增香提鮮又比較好看。然而對於一些討厭香菜的人而言，更是聞都不能聞。

二、對於香菜的爭議為什麼這麼大

據統計，全世界有七分之一的人不喜歡香菜，他們認為香菜有一種難聞的氣味。根據研究，香菜裡面含有多種醛，這就是導致一大部分人不喜歡吃香菜的原因。這幾種醛類會使香菜產生一種特殊的一般人聞不出來的氣味。

由於嗅覺味覺的不同，一部分的人覺得這種氣味清清涼涼像青草的味道，另一部分覺得像臭蟲的味道。對於那些不喜歡吃香菜的人來說，每次出去出去吃法或者點外賣，都會著重強調不要香菜!不要香菜!但結果有時會不盡人意，還是在碗裡發現了深惡痛絕的香菜!不講究的人可能把香菜挑出來還能吃，對於一些味覺嗅覺異常靈敏的人，大老遠就能聞到那股“臭蟲味兒”，這頓飯是不能愉快的吃了。

當然，拋去那七分之一的人，剩下七分之六吃香菜的人才是主流。對於喜歡香菜的我來說，最幸運的就是張騫不是反香菜人士的一份子，不然在我們能見到這種美味又得退後好幾年。可能一部分討厭吃香菜的人逃不過“真香定律”會逐漸接納它。最後希望外賣或者店裡的香菜可以用獨立的小包裝分開放，給反香菜人士一條生路。